C'est une petite ville de la vallée de Calchaquí, dans la province de Salta, au nord de l'Argentine. Elle se distingue par ses maisons en adobe et ses bâtiments coloniaux blancs. Elle compte environ 9000 habitants. Cachi en langue quechua signifie "sel". C'est l'une des étymologies possibles du mot. D'autre part, le nom est attribué à une meule à grains trouvée sur place (la Piedra del Molino, le point le plus élevé du lieu). On raconte qu'elle était transportée dans un chariot depuis la localité de Molino jusqu'à la vallée de Lerma. Lorsqu'il arriva à cet endroit, l'essieu du chariot se brisa et la pierre resta, donnant ainsi le nom au point culminant. En réalité, le terme le plus approprié serait abra ou portezuelo, qui est le passage naturel d'une vallée à une autre. Il est situé à 2531 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il possède une archéologie inégalée remontant aux anciennes civilisations et son paysage naturel en fait un lieu incroyable, très paisible et à ne pas manquer.
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Cachi se trouve à 157 kilomètres de la ville de Salta et à 165 kilomètres de Cafayate. Pour s'y rendre, il faut emprunter la route provinciale 68 jusqu'à Chicoana, puis prendre la route provinciale 33 qui contourne le ravin d'Escoipe. Vous atteindrez ensuite une route en zigzags à Cuesta del Obispo, pleine de montagnes et de falaises. Le point culminant se trouve à Piedra del Molino, à 3348 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Enfin, après trois heures de route, vous atteignez le village situé sur les pentes de la rivière Calchaquí. Une autre façon de se rendre à Cachi est de passer par la route nationale 40. Dans un cas comme dans l'autre, il est difficile de s'y rendre sans expérience de la conduite sur les routes de montagne. Pour cette raison, nous vous recommandons de vous offrir le service d'une voiture privée d'Argentina Pura.
Parmi les principales attractions de ce bel endroit, on peut citer les suivantes :
Parc national Los Cardones
Puna Winery
El Molino de Cachi Winery. Vignobles avec établissements vinicoles.
L'église San José : Elle date de 1800 et son saint patron est celui qui lui a donné son nom, San José. Elle a été déclarée Monument historique national et sa fête a lieu en mars.
Vallée enchantée. Zones de nature et de vie sauvage.
Étain Étain Droit
Le Nevado de Cachi avec une altitude de 6380 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il s'agit de la plus haute montagne, idéale pour l'alpinisme.
Musée archéologique Pío Pablo Díaz : Il possède un patrimoine archéologique qui montre toutes les étapes de l'histoire préhispanique de la vallée de Calchaquí.
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Vous pouvez également faire du trekking grâce aux nombreuses collines et montagnes que compte la région. En outre, il existe plusieurs options pour le tourisme d'aventure, le quad, les circuits en 4*4, le VTT.
En ce qui concerne la gastronomie, il existe une grande variété de plats régionaux avec des paysages coloniaux en toile de fond, aussi bien dans les hôtels que dans les restaurants, cantines et salles à manger. Vous pourrez déguster des plats typiques de la ville comme les humitas, les tamales, le locro et les empanadas. Pour le dessert, la célèbre mazamorra, la torta de turrón salteño, le dulce de cuaresmilla ou le cayote.
En conclusion, c'est une belle destination touristique qui offre la paix et la tranquillité aux amoureux de la montagne et de ses paysages de rêve.
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